“El gusto por el sábalo”, Nuevas recetas para todos los días

“El gusto por el sábalo”, Nuevas recetas para todos los días

A través de la revalorización de los saberes y conocimientos ancestrales y explorando nuevas y diversas formas gastronómicas se espera ayudar a la seguridad alimentaria de las poblaciones que consumen pescado y aportar a generar mayor valor agregado a un recurso (el sábalo) que cada vez se encuentra más diezmado.

Coordinación general y textos
José M. Ledezma, FAUNAGUA
Recetas
Vicente Cuevas, Fundación PROTEGER
Fotografía
José M. Ledezma

Ver en Editorial INIA

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