Manual de buenas practicas de higiene y manipulacion del pescado

Manual de buenas practicas de higiene y manipulacion del pescado

Vicente Cuevas (Fundación Proteger), Claudia Coca (Faunagua), José M. Ledezma (Faunagua), Editorial INIA, 40 p, 2014

Porque todos queremos comer pescado de buena calidad, este manual presenta una serie de buenas prácticas que permiten mejorar la manipulación y conservación del pescado, además de apoyar al desarrollo del sector pesquero y a la seguridad alimentaria de la población boliviana. Proporciona consejos prácticos y reglas de higiene fáciles de aplicar por los «profesionales del pescado» (pescadores, transportistas, comerciantes). Finalmente, el consumidor encontrará consejos para conservar la calidad del pescado en su casa y ofrecer a su familia un producto rico, nutritivo y saludable.

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