Publicaciones técnicas

Fish for food, exploring ways to get fish on the table in Bolivia

People in Bolivia don’t eat much fish — among South American nations it has the lowest per-capita consumption — despite having a large number of lakes and rivers. But local, sustainably sourced fish could be a good source of protein and help reduce food insecurity, as well as provide a new source of in…

“El gusto por el sábalo”, Nuevas recetas para todos los días

A través de la revalorización de los saberes y conocimientos ancestrales y explorando nuevas y diversas formas gastronómicas se espera ayudar a la seguridad alimentaria de las poblaciones que consumen pescado y aportar a generar mayor valor agregado a un recurso (el sábalo) que cada vez se enc…

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