Fileteo y desespinado: una etapa fundamental para la gastronomía con pescado


En el marco del programa de capacitación en higiene y manipulación del pescado en las cuencas amazónica y del Pilcomayo, el chef Vicente Cuevas enseña el fileteo y desespinado de pescado, una etapa fundamental en el procesamiento de la carne de pescado!

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